Keratinleşmemiş mukoza, keratin yüzey tabakası içermeyen bir tür ağız dokusudur, bu da onu keratinize diş etinden daha yumuşak, daha esnek ve daha geçirgen hale getirir. Astar mukozanın bir parçasıdır ve mekanik strese direnmek yerine harekete ve uyum sağlamaya izin verecek şekilde tasarlanmıştır. Bu doku, daha ince epitel tabakası ve artan damar görünürlüğü nedeniyle keratinize diş eti ile karşılaştırıldığında daha kırmızı ve pürüzsüz görünür. Daha elastiktir ve altta yatan yapılara gevşek bir şekilde tutunur, bu da konuşma, çiğneme ve yüz hareketi gibi işlevlere uyum sağlamasına olanak tanır. Keratinize olmayan mukoza, sürtünme ve basınca karşı keratinize doku ile aynı seviyede koruma sağlamaz, ancak oynar ağız boşluğunda konfor ve esnekliğin korunmasında önemli bir rol oynar.