Ağız mukozası, tüm ağız boşluğunu kaplayan nemli, koruyucu dokudur. Dış çevre ile kaslar, bezler ve kemik gibi altta yatan yapılar arasında bir bariyer görevi görür. Bu doku, altta yatan bağ dokusu tarafından desteklenen çok katlı skuamöz epitelden oluşur. Oral mukoza, fonksiyon ve lokasyona göre genel olarak üç ana tipe ayrılır. Diş eti ve sert damağı içeren çiğneme mukozası keratinize edilmiş ve çiğneme kuvvetlerine dayanacak şekilde tasarlanmıştır. Yanaklar, dudaklar, ağız tabanı ve yumuşak damak gibi bölgelerde bulunan astar mukoza keratinize değildir ve daha esnektir. Dilin arka yüzeyinde yer alan özel mukoza, tat tomurcukları içerir ve duyusal algıda rol oynar. Oral mukozanın görünümü, kalınlığı ve esnekliği, ağız içindeki konumuna ve işlevine bağlı olarak değişir.